아이스크림 혁신의 내부 특종

아이스크림 혁신의 내부 특종
여름 더위에는 냉각 아이스크림보다 더 만족스러운 것은 거의 없습니다.

그러나 콘에 국자를 만드는 데 무엇이 필요한지 궁금한 적이 있습니까?

아이스크림

이 전통적인 치료법은 수세기 전으로 거슬러 올라가지 만 오늘날 많은 냉동 디저트가 수개월의 연구 개발의 정점입니다.

덴마크 시티의 외곽에있는 Aarhus는 실리콘 밸리에 대한 아이스크림의 답변으로 간주 될 수 있습니다.

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유제품 생산자, 엔지니어 및 서비스 제공 업체를 포함한 비즈니스 클러스터 중에는 식품 포장 거대 Tetra Pak이 소유 한 제조 공장이 있습니다.

이 장소는 또한 미래의 레시피와 기술을 테스트하는 제품 개발 센터의 본거지입니다.

Tetra Pak의 포트폴리오 관리자 인 Elsebeth Baungaard는“이것은 제품을 출시하는 긴 여정의 첫 번째 단계입니다.

“우리는 내년 여름 또는 2 년 동안 시장에서 볼 수있는 것을 테스트하고 있습니다.”

밝은 실험실 안에는 강철 통, 냉동고 및 마치가 있습니다.
Tetra Pak의 고객 – 세계의 고객

주요 아이스크림 브랜드 – 종종 시설에서 샘플을 만들고 시음하는 데 2 ​​~ 3 일을 소비합니다.

“우리는 구강 느낌, 질감, 그리고 그것이 작동하는 경우를 봅니다.”라고 그녀는 설명합니다.

전문가 “스틱 인스터”을 포함하여 그 과정을 수행하는 다양한 전문가가 있습니다.

이 시설을 통해 고객은 자체 생산을 묶지 않고 새로운 레시피를 시도 할 수 있습니다.

신제품은 늦은 봄에 출시 된 다음 여름을 위해 준비된 램프를 제조합니다.

Tetra Pak의 아이스크림 아카데미 매니저 인 Torben Vilsgaard는“겨울에는 혁신에 대한 많은 투자가 있습니다.

미국과 중국은 가장 큰 소비자이며, Tetra Pak에 따르면 2021 년에 전 세계적으로 250 억 리터 이상을 먹었습니다.

코인파워볼 한편 영국에서는 지글 지글 여름 온도로 아이스크림 판매가 급증했습니다.

Nielseniq의 데이터는 8 월 중순에서 8 월 중순에 구매가 28% 더 높았으며, 1 년 전 비교되었습니다.

Elsebeth Baungaard는 20 년 이상 아이스크림으로 일했습니다.
그러나이 맛있는 간식은 어떻게 만들어 졌습니까?

생산은 믹스로 시작됩니다. 우유 또는 물은 우유 고형물과 같은 건조 성분과 결합됩니다.

설탕과 유제품 또는 야채 지방. 액체를 가열하고 균질화 한 다음 냉각 및 “노화”합니다.

흰색 실험실 코트를 입은 Vilsgaard 씨는 그 과정을 안내합니다. “

풍미와 색상과 같은 기능성 성분뿐만 아니라 안정제 및 유화제도 추가합니다.

“그들은 약간의 점도를 준다. 그것은 소비하고 녹을 때 입맛이다.”

아이스크림은 약간 부드러워 지므로 욕조 나 곰팡이로 펌핑 한 다음 더 낮은 온도로 보관할 수 있습니다.more news

레시피는 간단하게 들리지만 아이스크림은 얼음 결정으로 구성된 복잡한 화학을 가지고 있습니다.